2026년 11월에 심는 작물 10가지 알아보기

11월 텃밭, 비워두기 아깝다면? 지금 심을 수 있는 작물 10가지

11월이 되면 텃밭 풍경이 달라집니다. 김장 배추와 무를 거둔 자리가 비고, 아침에는 흙이 차갑게 느껴지지요. 특히 중부지방에서는 “이제 심을 게 없겠지?” 하고 텃밭을 쉬게 두기 쉽습니다.

하지만 지역과 날씨에 맞춰 작물을 고르면 11월에도 심을 수 있습니다. 다만 같은 11월이라도 중부와 남부의 조건은 다릅니다. 씨앗을 뿌릴지, 모종을 심을지에 따라서도 결과가 달라지고요.

오늘은 2026년 11월에 심을 수 있는 작물 10가지를 살펴보겠습니다. 올해 안에 수확하는 작물과 겨울을 보내고 내년 봄에 만나는 작물을 구분해 두었으니, 내 텃밭에 맞는 것을 골라보세요.

 

 

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1. 시금치: 올해 수확보다 ‘봄 수확’을 생각하세요

시금치는 초보자도 도전하기 좋은 잎채소입니다. 가을에 일찍 심으면 늦가을부터 수확할 수 있지만, 11월에 씨를 뿌린 시금치는 올해 안에 크게 키워 수확하기 어렵습니다. 겨울을 보내고 봄에 수확한다는 생각으로 심는 편이 좋습니다.

재배 방식	씨 뿌리는 시기	수확 시기
가을 재배	대체로 9월 중순~10월 하순	늦가을~초겨울
월동 재배	11월, 지역 기온에 따라 조정	주로 이듬해 봄

중부지방이라면 씨를 뿌린 뒤 보온 상태를 살피고, 바람이 강한 곳은 덮개를 준비하세요.

싹이 늦게 올라오더라도 겨울 기온에서는 자라는 속도가 느려질 수 있습니다.

 

 

 

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2. 마늘: ‘땅만 안 얼었으면 된다’고 생각하면 곤란해요

마늘은 크게 중북부·내륙에서 많이 재배하는 한지형과 따뜻한 지역에서 많이 재배하는 난지형으로 나눕니다.

품종과 지역에 따라 심는 시기가 달라서, 11월이라는 달력만 보고 결정하기는 어렵습니다.

구분	주로 재배하는 지역	심는 시기 확인법
한지형 마늘	중북부·내륙	대체로 10월 중심. 11월 초 심기는 지역 적기 확인
난지형 마늘	남부·제주 등	품종과 지역에 따라 11월 심기가 가능한 곳도 있음

농촌진흥청 자료에서도 중북부 한지형과 남부 난지형의 파종 시기를 다르게 안내합니다.

늦게 심으면 뿌리가 충분히 자리 잡지 못한 채 추위를 맞을 수 있으니, 종구를 구입할 때 품종과 우리 지역의 심는 시기를 함께 확인하세요.

 

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3. 양파: 11월 심기는 남부가 더 유리합니다

양파는 가을에 모종을 심어 겨울을 보낸 뒤 이듬해 수확하는 작물입니다.

남부지방과 제주에서는 11월 초에도 모종을 심는 경우가 있지만, 중부지방에서는 추위가 일찍 오므로 늦심기에 주의해야 합니다.

재배 단계	일반적인 시기
가을 씨 뿌리기	8월 중순~9월 초순
모종 아주심기	10월~11월 초순, 지역에 따라 조정
수확	이듬해 늦봄~초여름

모종을 심었다면 흙이 뿌리 주변을 잘 감싸도록 눌러주고, 물 빠짐도 확인하세요.

양파는 겨울을 나기 전에 뿌리가 자리 잡을 시간이 필요합니다. 농촌진흥청이 소개한 남부 재배지역의 양파 아주심기 적기는 10월 중순~11월 상순입니다.

 

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4. 루꼴라: 추워지기 전 빠르게 키우는 잎채소

루꼴라는 샐러드나 음식 위에 올려 먹는 잎채소입니다. 서늘한 날씨에 재배하기 좋지만, 11월에는 파종 후 기온이 얼마나 빨리 떨어지는지가 중요합니다.

 

남부의 따뜻한 지역이나 보온이 가능한 작은 텃밭이라면 도전해 볼 만합니다.

 

반면 중부 노지에서는 11월 파종 후 바로 충분히 키워 수확하기 어려울 수 있습니다.

처음 키운다면 한두 줄만 시험 삼아 심어 보세요.

 

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5. 봄동: 씨앗보다 모종을 구할 수 있는지가 관건

봄동은 잎이 옆으로 펼쳐져 자라는 배추입니다. 씨앗은 보통 가을에 좀 더 일찍 뿌리므로, 11월에 새로 시작한다면 모종 심기를 생각해 볼 수 있습니다.

방법	시기와 특징
씨앗 파종	대체로 9월 초순~10월 중순
모종 심기	지역과 기온에 따라 11월까지 검토
수확	겨울~이듬해 봄, 자란 상태에 따라 조정

다만 봄동 모종은 일반 배추 모종보다 구하기 어려울 수 있습니다.

모종을 구했다면 날씨가 비교적 따뜻한 날 심고, 중부에서는 보온 대책을 먼저 준비하세요.

11월에 심었다고 반드시 겨울 안에 수확할 수 있는 것은 아닙니다.

 

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6. 도라지: 내년이 아닌 ‘몇 년 뒤’를 보고 심어요

도라지는 오래 키워 뿌리를 수확하는 작물입니다.

늦가을에 씨를 뿌릴 때는 싹이 올라온 뒤 어린 묘가 강한 추위를 맞지 않도록 파종 시기와 월동 상태를 살펴야 합니다.

구분	시기
봄 파종	대체로 3월 하순~4월 초순
가을 파종	대체로 10월~11월 중순, 지역에 따라 조정
수확	보통 재배 2~3년 차

씨앗이 작아 한곳에 몰리기 쉬우니 고운 흙이나 모래와 섞어 뿌리면 편합니다.

햇빛이 들고 물 빠짐이 좋은 자리를 고르는 것도 중요합니다.

 

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7. 더덕: 심을 자리부터 오래 쓸 수 있게 준비하세요

더덕도 한 계절 만에 거두는 채소가 아닙니다.

봄 파종이 널리 안내되며, 늦가을 파종을 계획한다면 지역 기온과 재배 방식을 먼저 확인하는 것이 좋습니다.

방법	살펴볼 점
밭에 바로 씨 뿌리기	오래 사용할 자리와 배수 상태 확보
모를 길러 옮겨 심기	육묘·이식에 필요한 공간과 시간 확보
늦가을 파종	한파 전 발아 여부와 월동 조건 확인

특히 더덕은 물이 고이는 밭을 피하세요.

처음이라면 넓게 심기보다 작은 구역에서 시작하고, 내년 봄 새싹이 올라오는지 살펴보는 편이 관리하기 쉽습니다.

 

농촌진흥청의 일반 재배 안내는 지역별 봄 파종 시기를 중심으로 설명하므로, 11월 파종은 누구에게나 권할 만한 기본 일정으로 보지 않는 것이 좋습니다.

 

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8. 산마늘, 명이나물: 씨앗보다 모종으로 시작하세요

명이나물이라고도 부르는 산마늘은 기다림이 필요한 작물입니다.

 

씨앗으로 시작하면 모종으로 키우는 데 오랜 시간이 걸리므로, 텃밭에서는 모종을 구해 심는 방법이 편합니다.

 

 

땅이 얼기 전 심을 수 있는지 살피고, 강한 햇빛이 오래 내리쬐는 자리보다는 산마늘이 자라기 좋은 환경을 마련해 주세요. 봄에 잎이 올라와도 처음부터 잎을 많이 따지 말고, 포기가 충분히 자리 잡도록 키우는 것이 좋습니다.

 

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9. 완두콩: 월동 재배는 주로 따뜻한 지역에서

완두콩은 봄에 심어 초여름에 수확하는 방식이 익숙합니다.

제주나 따뜻한 남부지역에서는 가을에 심어 겨울을 보내고 이듬해 봄에 수확하는 방식도 가능합니다.

재배 방식	씨 뿌리는 시기	지역
봄 재배	늦겨울~봄	여러 지역
가을·월동 재배	가을, 지역 기온에 맞춰 조정	주로 제주·따뜻한 남부

추위에 비교적 강하다는 말이 어느 지역에서나 겨울을 난다는 뜻은 아닙니다.

중부지방의 11월 노지 파종은 지역 여건을 먼저 확인하세요. 싹이 안 보인다고 곧바로 실패로 판단하기보다 흙 상태와 날씨를 함께 살펴야 합니다.

 

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10. 밀·보리: 중부와 남부의 파종 달력이 달라요

밀과 보리는 지역에 맞는 시기에 심는 것이 월동의 핵심입니다.

너무 일찍 심어 웃자라도 문제이고, 너무 늦게 심어 겨울 전에 충분히 자라지 못해도 피해를 볼 수 있습니다.

지역	농촌진흥청이 안내한 맥류 파종 적기
북부	10월 1일~10일
중부	10월 15일~31일
남부	10월 20일~11월 10일

따라서 11월 밀·보리 파종은 주로 남부지역 이야기입니다.

중부에서 11월을 맞았다면 달력보다 우리 지역의 기온과 파종 적기를 먼저 확인하세요.

겨울철에는 물이 고여 생기는 피해도 주의해야 합니다.

 

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11월에 심기 전, 이것만은 꼭 확인하세요

1. 우리 지역의 첫 한파가 언제인지 확인합니다.
2. 흙이 얼었는지, 비가 온 뒤 물이 고이는지 살펴봅니다.
3. 씨앗으로 심을지 모종으로 심을지 결정합니다.
4. 올해 수확할 작물인지, 겨울을 보내고 내년에 수확할 작물인지 구분합니다.

중부지방이라면 11월에 작물 10가지를 모두 심으려 하기보다, 월동 시금치처럼 작은 구역에서 시작할 작물을 골라보세요. 남부지방이라면 양파 모종과 밀·보리처럼 지역 파종 적기가 남아 있는 작물을 확인해 볼 수 있습니다.

텃밭은 11월에도 쉴 필요가 없습니다. 다만 추운 계절의 재배는 ‘무엇을 심느냐’만큼 ‘내 지역에서 언제 심느냐’가 중요합니다. 올겨울에는 텃밭 한편에 작은 월동 작물 자리를 만들어 보는 건 어떨까요?

 

 

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