2024년 봄 비트 수확시기 및 수확방법, 저장방법 알아보기

비트의 효능이 많이 알려지면서 많은 텃밭에서 비트 재배에 도전을 하고 있습니다.

비트는 파종시기도 길고 재배기간도 짧아 키우기 쉬운 작물 중 하나입니다.

하지만, 비트 재배를 처음 접하는 분들에게는 정확한 수확시기를 판단하기에는 다소 어려움이 있습니다.

오늘은 비트 수확시기와 수확방법, 저장방법에 대해 자세히 알아보겠습니다.

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■ 비트 수확시기

비트 봄 재배 작형의 경우 3월 초순 ~ 5월 하순에 파종을 하여 5월 하순 ~ 7월 하순에 수확을 합니다.

비트는 건조한 환경을 좋아하지 않으며 높은 온도에서도 잘 견디지 못합니다.

따라서, 비트 재배 중에 기온이 올라가면 품질이 떨어지기 때문에 봄 파종의 경우 되도록이면 기온이 높아지는 6월 하순 전에 수확하는 것을 추천드립니다.

또한, 수확시기가 늦어지면 섬유질이 발달하게 되어 질겨져 맛이 떨어지게 됩니다.

봄 파종을 할 경우 여름이 되면 생육적정온도가 넘어서고 가을 파종을 할 경우 겨울이 되기 전에 수확을 해야 하기 때문에 재배기간이 짧은 조생종을 길러서 빨리 수확하는 게 유리합니다.

자신이 심은 품종이 어떤 품종인지 모르신다면 비트의 뿌리 모양을 보고 재배기간을 판단하실 수 있습니다.

뿌리 모양이 둥근 품종은 재배기간이 60~70일인 조생종과 중생종에 해당이 되며

뿌리 모양이 긴 품종은 재배기간이 100일 이상인 만생종으로 보시면 됩니다.

파종 후 품종별 재배기간을 계산하여 비트의 잎이 7~8매 정도 자라고 품종별로 수확시기 뿌리 지름(3~7cm)이 되었을 때 적절한 수확시기로 판단하시면 됩니다.

비트 수확 시 토양에 수분이 남아 있거나 비가 오는 날에 수확을 하게 되면 비트가 썩을 우려가 있으며 추후 저장성이 떨어집니다.

또한 너무 건조하거나 더운 낮에 수확하게 되면 수확한 비트가 바로 시들어 버릴 수 있기 때문에 해가 진 저녁에 수확을 해주셔야 합니다.

비트는 고구마처럼 깊은 곳에는 있지 않기 때문에 비트 캐는 작업은 적은 힘을 들이고 수확이 가능합니다.

하지만, 비트 표면은 약하기 때문에 운반 시 비트 표면에 상처가 생기기 쉬우며 상처 부위를 통해 각종 병원균이 침입하여 추후 저장성이 떨어져 부패의 원인이 되고 품질이 저하됩니다.

따라서, 비트를 수확하고 운반하는 과정에서 반드시 2인 1조로 수확하는 것을 권장드립니다.

한 사람이 비트를 뽑고 다른 사람이 자루나 비닐을 이용하여 비트에 흙이 묻기 전에 담아 운반하면 추후 비트 세척 작업 시 노동력도 줄이고 품질도 유지할 수 있습니다.

비트는 시금치와 기지현상이 심하게 일어나는 작물입니다.

기지현상이란 같은 땅에 같은 작물이나 동일한 종류의 작물을 심으면 생육에 문제가 생겨 잘 자라지 않는 현상을 말합니다.

따라서, 시금치를 재배한 곳에 바로 비트를 재배하거나 비트를 심은 땅에 또다시 비트나 시금치를 심으면 안 됩니다.

비트 저장 최적 조건	온 도	상대습도
비트 저장 최적 조건	0 ~ 3 ℃	95 ~ 98 %

비트는 무의 종류로 무 저장방법과 비슷합니다.

비트는 영하 온도에서 썩으며 저장 최적 조건은 온도 0~3℃와 상대습도 96~98%가 적절합니다.

비트를 1달 정도 뒤에 사용할 계획이라면 단기 보관방법으로 싱싱한 비트를 먹을 수 있습니다.

비트를 신문지나 비닐봉지에 하나씩 포장하여 박스에 보관하고 비가 오지 않고 기온이 영하로 떨어지지 않는 서늘한 곳에 보관하였다가 필요할 때 꺼내서 사용하시면 됩니다.

더욱 장기간 보관을 원한다면 보관한 박스를 비닐로 밀봉하여 보관하면 더욱 오랫동안 신선한 비트를 보관할 수 있습니다.