들깨 수확시기 및 수확방법 알아보기

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10월은 추수의 달이면서 텃밭에는 많은 작물을 수확하는 시기이다.

 

우리는 여름 장마철에 들깨를 심어 줄기가 푸른색에서 노랗게 변하는 시기인 10월에 들깨를 수확한다.

 

오늘은 들깨 수확시기 및 수확방법에 대해 알아보자.

 

 

 

■ 들깨 수확시기

들깨 재배지역	파종시기	모종 심는 시기	수확시기
중부 지역	5월 하순 ~ 6월 중순	6월 하순 ~ 7월 중순	9월 하순 ~10월 중순
남부 지역	6월 초순 ~ 6월 하순	7월 초순 ~ 7월 하순	10월 초순 ~ 10월 하순

• 들깨 수확시기 : 9월 하순 ~ 10월 하순

 

들깨는 수확량이 적은 작물로 최대한 수확량을 늘리기 위해서는 적기수확이 매우 중요하다.

 

 

들깨는 남부지역 기준으로 7월에 모종을 심어 약 3달의 재배기간을 통해 10월 초순에서 10월 하순에 수확을 한다.

 

들깨는 육안으로 수확 시기를 확인하기 쉬우며 잎과 줄기가 갈변(누렇게 변하는)하기 시작하면 수확을 준비해야 한다.

 

가장 정확한 적기수확을 위해서는 종자의 꼬투리 갈변도를 보고 판단하는 것이 정확한다.

 

종자 꼬투리의 갈변도가 짙을수록 들깨가 털어지는 탈립율이 높아지며 수확 후 1주일 정도 햇볕에 말려 주어야 하기 때문에 60~65% 정도 갈변되었을 때 수확하는 것이 가장 좋은 수확 적기이다.

 

 

 

■ 들깨 수확방법

1. 들깨단 뽑기

들깨단을 잡초 뽑듯이 뽑는다면 뿌리가 단단하여 큰 노동력이 들며 들깨가 뽑는 과정에서 이탈이 되거나 상할 수 있다.

 

따라서, 전지가위를 이용하여 들깨 뿌리의 윗부분을 자르고 다음 말리기 작업을 위해 두둑 경사면에 사선으로 눕혀둔다.

 

 

2. 들깨 말리기

들깨단을 수확하면 아직 들깨에 수분이 많이 남아 있으며 들깨 털기 작업을 하기 위해 양지바른 곳에 1주일 정도 말려 주어야 한다.

 

따라서, 수확시기가 되면 일기예보를 보고 1주일 이상 비가 안 오는 시기를 맞추어 수확해야 한다. 가을비가 내리고 나서 수확하는 것을 추천한다.

 

들깨 말리는 바닥에 포장천을 깔아주고 그 위에 말리면 들깨의 종실이 유실되는 것을 막을 수 있다.

 

또한 두둑 경사면을 이용하여 사선으로 세워서 말려주면 효율적이게 들깨를 말릴 수 있다.

 

 

3. 들깨 털기

들깨 털기 작업은 최종적으로 들깨를 얻는 중요한 작업이며 가장 많은 시간과 노동력이 드는 작업이다.

 

들깨 털기를 하기 위해 맑은 날씨에 작업 공단 바닥에 1차적으로 비닐을 깔아주고 그 위해 갑 바천을 깔아주고 갑 바천 위에 들깨만 빠져나가는 망을 깔아준다.

 

들깨 털기 작업은 참깨보다 더 많은 힘이 들기 때문에 망을 깔아 놓은 바닥 위에 과일박스와 같은 고정물을 두고 잘 마른 들깨단을 쳐서 털어주면 된다.

 

 

4. 들깨 이물질 제거

들깨를 털고 난 깔아 놓은 망에는 벌레나 먼지 흙, 줄기 등 각종 이물질이 있기 때문에 선풍기나 브로워 등의 기계를 이용하여 들깨만 남기고 날려주며 망을 통과하고 갑 바천 위에는 들깨만 남게 된다.

 

이 들깨를 들기름을 짜기 위해 방앗간에 간다면 먼지가 많아 품질이 안 좋은 들기름을 얻을 것이다.

 

따라서 선별한 들깨를 거름망을 이용해 물에 깨끗이 씻어주고 빛이 잘 들고 통풍이 잘되는 곳에 충분히 말려준다.

 

 

5. 들기름 짜기

드디어 들깨를 심어 결실을 이루는 작업이 깨끗한 들깨를 가지고 방앗간에 가서 들기름을 짜는 작업이다.

 

깨끗이 씻어 말린 들깨를 방앗간으로 가지고 갈 때 비닐이나 자루가 터지는 경우가 있으니 꼭 이중 포장을 하여 혹시 모를 사고에 대해 예방해주어야 한다.

 

이런 과정에 의해 품질이 좋은 국산 들기름이 탄생되기 때문에 국산 들기름은 가치가 높다.