2023년 블루베리 수확시기 및 수확방법, 저장방법 알아보기

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과거 여름 대표 과일이라고 하면 수박으로 많이 알고 있습니다.

하지만 최근 들어 블루베리 섭취량이 증가하면서 여름 대표 과일로 자리 잡고 있습니다.

 

무더운 날씨가 시작되는 시점에 블루베리 수확 준비를 해주어야 합니다.

 

오늘은 블루베리 수확시기와 수확방법, 저장방법에 대해 알아보겠습니다.

 

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■ 블루베리 수확시기

블루베리 품종	수확 시기
조생종	6월 초순 부터 수확 가능
만생종	7월 초순 부터 수확 가능

블루베리는 모종을 심은 후 6~8년이 지나면 다자란 성목이 되며 3년 차부터 블루베리를 수확하는 것이 좋습니다.

따라서 3년생 나무를 구입하여 심어서 바로 수확하는 것도 좋은 방법입니다.

 

블루베리 품종에는 크게 조생종과 만생종이 있습니다.

조생종은 6월 초순부터 수확이 가능하며 만생종은 7월 초순부터 수확을 할 수 있습니다.

 

블루베리 과축에 붙어 있는 부위까지 푸른색으로 변한 시점에서 5~7일 정도 지나 수확하는 것이 품질이 가장 좋은 블루베리를 수확할 수 있습니다.

 

너무 일찍 수확하게 되면 품질이 떨어지며 열매가 크지 못하여 블루베리향을 제대로 느낄 수 없습니다.

 

보통 1품종 한그루 기준으로 5~6일 간격으로 3~4주 정도 수확을 해줍니다.

 

 

■ 블루베리 수확방법

1. 맑은 날 오전에 수확

낮에 온도가 올라갈 때 수확하거나 비 오는 날에 수확하게 되면 블루베리가 물러지기 때문에 수확을 하시면 안 됩니다. 

 

블루베리는 수확과일의 온도를 낮게 유지하기 위해 되도록이면 오전 10까지는 수확을 마쳐 주어야 합니다.

 

블루베리는 가급적 수확 후 직사광선을 피해 주셔야 하며 온도상승과 압상방지를 위해 얕고 넓은 바구니에 담아 주어야 합니다.

 

 

2. 수확시 주의사항

블루베리 껍질 위에 하얀 과분이 많을수록 품질이 좋은 블루베리입니다.

 

따라서 블루베리 수확 시 블루베리 껍질 위에 남아 있는 하얀 가루에 손 흔적이 남지 않도록 부드러운 장갑을 끼고 과실을 약간 비틀면서 따는 것이 좋습니다.

 

블루베리를 당겨서 비틀어 따거나 과일 꼭지를 직접 잡아당기면 과실에 흠집이 생겨 품질이 떨어질 수 있으니 주의해야 합니다.

 

수확한 블루베리는 압상방지를 위해 얕은 수확 바구니에 담아서 이동을 해야 합니다. 

 

 

■ 블루베리 저장방법

블루베리는 수확 후 시간이 지날수록 영양이 떨어지고 빨리 상하기 때문에 바로 냉장/냉동 보관을 해주셔야 합니다.

 

1. 냉장 보관방법

블루베리 냉장 보관 시 건조되는 것을 방지하기 위해 지퍼백이나 밀폐용기에 보관하여 냉장보관 해주셔야 합니다.

되도록이면 야채실에 보관하는 것이 좋으며 길어도 1주일 이내에 드시는 것이 좋습니다.

더욱 장기 보관을 위해서는 냉동보관을 하셔야 합니다.

 

2. 냉동 보관방법

블루베리는 시간이 지날수록 영양이 떨어지기 때문에 수확 직후 냉동보관을 해주시는 것을 추천드립니다.

블루베리를 깨끗히 씻은 후에 키친타월 등을 이용하여 물기를 제대로 제거하고 지퍼백에 넣어 보관하시면 됩니다.

냉동 보관 기간은 길게는 1년까지도 보관하고 드실 수 있으니 제철마다 구입해서 냉동 보관을 하여 꾸준히 챙겨 드시는 것을 추천드립니다.

 

3. 건조 보관방법

블루베리는 건조시켜 먹는 방법도 오래 먹는 방법 중 하나입니다.

깨끗하게 씻어 물기를 제거하고 바구니에 겹치지 않게 1주일 정도 건조 시키거나 식품건조기를 이용하여 건조시킬 수 있습니다.

완전히 건조된 블루베리는 공기를 빼고 지퍼팩에 담아 냉장보관 하시면 6개월까지 보관이 가능합니다.

 

 

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