2023년 감자 수확시기 및 수확방법, 저장방법 알아보기

 

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봄에 심은 감자는 절기상 하지 근처에 수확을 하기 때문에 하지감자라고 부릅니다.

봄에 심는 감자는 정확한 수확시기에 따라 감자의 상품성과 수확량, 저장성이 결정될 만큼 수확시기가 중요합니다.

 

오늘은 감자 수확시기 및 수확방법, 저장방법에 대해 알아보겠습니다.

 

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■ 감자 수확시기

감자 재배 작형	파종 시기	수확 시기	재배 지역
봄 재배	2월 중순 ~ 3월 하순	5월 하순 ~ 6월 하순	전국 평난지대
여름재배	4월 중순 ~ 5월 초순	8월 중순 ~ 9월 하순	고랭지대
가을재배	8월 초순 ~ 8월 하순	11월 초순 ~11월 하순	제주도 / 남부해안지대
겨울재배	12월 중순 ~ 1월 중순	4월 중순 ~ 5월 중순	제주도 및 남부지역

봄에 심은 감자는 보통 하지에 수확을 사기 때문에 과거부터 6월 중순에서 6월 하순으로 알고 계시지만

장마시기에는 밭이 질어 작업이 어렵고 비를 맞으면 썩는 감자 비율이 많아지기 때문에 지역별 일기 예보를 확인하여 장마 이전에 수확하는 것이 좋습니다.

 

 

2023년 장마예상시기	중부지방	남부지방	제주도
	6월 25일 ~ 7월 26일	6월 23일 ~ 7월 24일	6월 19일 ~ 7월 20일

근래 들어 장마시기가 앞당겨 지고 있기 때문에 과거보다 수확 시기를 앞당겨 5월 하순에서 6월 하순 사이 수확을 하고 있습니다.

 

하지만 너무 이른 시기에 수확을 하면 감자 크기가 작고 수확량이 감소합니다.

따라서 봄 감자의 대부분이 재배기간이 90~100일인 수미품종이기 때문에 수확시기를 고려하여 감자 심는 시기를 정하셔야 합니다.

 

감자 수확시기에서 감자잎이 누렇게 변하고 줄기와 잎이 마르면서 옆으로 눕는 시기가 감자 수확 적정 시기입니다.

수확 전 텃밭 끝 부분을 살짝 파헤쳐서 몇 알 캐보고 수확하는 것도 좋은 방법입니다.

 

 

■ 감자 수확방법

1. 맑은 날 오전에 수확

감자 수확 시 토양에 수분이 남아 있거나 비가 오는 날에 수확을 하게 되면 감자가 썩을 우려가 있으며 추후 저장성이 떨어집니다.

 

따라서 지역별 일기예보를 확인하여 수확시기 2주 전부터 비소식이 없는지 확인을 하고 물 주기를 중단하여 토양을 건조한 상태라 만든 후 수확해 주어야 합니다.

 

그리고 맑은 날 오전에 수확을 하여 되도록 빠른 시간 안에 수확을 해주는 것이 좋습니다.

 

 

2. 감자 캐는 방법

감자는 고구마처럼 깊은 곳에는 있지 않기 때문에 감자 캐는 작업은 적은 힘을 들이고 수확이 가능합니다.

 

하지만 감자는 수확이나 운반 시 감자 표면에 상처가 생기면 상처 부위를 통해 각종 병원균이 침입하여 추후 저장성이 떨어져 부패의 원인이 되고 품질이 저하됩니다.

 

따라서, 감자 수확 시 호미를 이용하여 수직으로 찍어 내리지 말고 넓게 위에 흙부터 걷어내면서 살살 캐야 한다.

 

 

3. 예비 저장 작업

감자 예비 저장 조건	온도	상대 습도
	12~18℃	80~85%

감자 수확 후 바람이 잘 통하고 햇빛이 들지 않는 서늘한 곳에 보관을 해주어야 합니다

 

최적 환경 조건은 온도 12~18℃, 상대습도 80~85%이며 1~2주일 정도 예비저장을 해줍니다.

 

예비저장을 하게 되면 수확 시 표면에 생긴 약간의 상처를 치료해주는 효과가 있으며 추후 저장성을 높이는데 도움이 됩니다.

 

예비저장 시 썩은 감자는 바로 제거하고 색일 약간 발한 감자나 상처가 조금 있는 감자는 분류하여 바로 드시는 것이 좋습니다.

 

감자 크기에 따라 분류하여 상자에 보관하면 감자 눌림에 의한 2차 피해를 방지할 수 있습니다.

 

 

■ 감자 저장방법

수확한 감자는 습기에 노출되면 저장성이 떨어져 보관 기간이 짧아집니다.

또한 수확한 감자는 햇볕에 장기간 노출되면 감자 껍질이 녹색으로 변하게 되고 싹이 나게 되며 이 부분에는 솔라닌이라는 독성이 생기기 때문에 먹지 못하고 버려야 합니다.

 

따라서 감자는 통풍이 잘되고 어두운 곳에 보관을 하여야 합니다.

 

박스에 보관 시 박스 옆면에 구멍이 있는 박스를 사용하거나 구멍을 뚫어 주어 보관 시 통풍이 잘 되게 해 줍니다.

 

또한 감자 층층이 신문지를 깔아주어 어두운 환경을 유지해 주며 감자 눌림을 방지해줍니다.

 

그리고 절대 감자를 물로 씻어서 보관하지 말고 껍질을 잘 말려 보관합니다.

 

감자를 냉장고에 보관할 경우 오히려 곰팡이와 독소가 쉽게 생기며 감자의 맛이 현저히 떨어지기 때문에 5~10℃의 신선한 실온에 보관하며 빠른 시일 안에 드시는 것이 좋습니다.

 

 

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